MONDO SCIENZA  VOLUME A

L acqua un po per volta evaporerà e, raggiunti i 100 °C, comincerà a bollire; quando tutta l acqua sarà passata allo stato aeriforme, rimarrà sul fondo il sale ( 26 ). In questo modo però l acqua tende a disperdersi nell ambiente; se vuoi recuperare anche dell acqua, la dovrai far condensare su un coperchio freddo e poi raccoglierla. Analizza Come puoi separare il sale dall acqua? HAI CAPITO CHE... Con la distillazione si possono separare i componenti di una soluzione costituita da un solido e da un liquido o da due liquidi. 25 26 Per separare i componenti di una soluzione devi dunque usare i passaggi di stato. Il processo che viene usato per separare un solido disciolto in un liquido è la distillazione: si esegue con un apposito apparecchio ( 27 , 28 ) nel quale la soluzione viene portata a ebollizione in un ampolla, il vapore acqueo è fatto passare in un tubo raffreddato ad acqua; qui si condensa e scende in un altro recipiente. La distillazione può anche essere usata per separare una soluzione costituita da due liquidi, per esempio acqua e alcol: l acqua bolle a 100 °C e l alcol a 78 °C, perciò la prima sostanza a passare allo stato di vapore è l alcol. 27 28 Un impianto industriale per la distillazione del whisky. SCOPRI 29 Ci sono altri tipi di miscele omogenee? Esistono anche soluzioni di sostanze allo stato solido, per esempio le leghe metalliche, che si ottengono fondendo più metalli insieme e lasciandoli solidificare: l ottone ( 29 ) è una lega tra rame e zinco, il bronzo ( 30 ) è una lega tra rame e stagno. I gas formano sempre miscele omogenee tra loro e con l acqua: nel mare, nei fiumi, nei laghi ma anche nell acqua che esce dal rubinetto sono disciolti gli stessi gas presenti nell aria. 30 Unità 4 Molecole e atomi 83

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